砧板這樣洗反而越髒！砧板材質挑選、正確清潔保養遠離細菌這樣做
台灣的天氣悶熱潮濕，尤其是每天都需要清洗的砧板，其實更有可能導致大量細菌滋生！
根據研究廚房砧板上的細菌總量 ( 大腸桿菌、金黃色葡萄球菌 )，平均是馬桶座的200倍！
不過別擔心，今天來跟您分享如何挑選砧板、並且教你用簡單又有效的方式保持砧板的清潔，讓您的廚房遠離細菌威脅。
砧板的材質選擇
砧板的材質直接影響其壽命、衛生狀況及對刀具的影響。以下是幾種常見砧板材質的特點和選擇建議：
1. 木質砧板
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特色：木質砧板厚實不易滑動，長時間使用容易留下刀痕、產生隙縫，殘留水氣導致發霉
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價格：中到高價都有
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耐用度：適當保養的木質砧板可以使用數年甚至十年以上。需要定期用食品級礦物油處理以防裂縫和乾裂。
2. 塑膠砧板
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特色：塑料砧板輕便且易於清洗，但是塑膠表面容易被刀具刮痕，這些刮痕形成後，不易清洗乾淨、很容易成為細菌藏身之處，比木質砧板更容易堆積細菌。
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價格：較為便宜，是入門級廚房的理想選擇。
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耐用度：塑膠砧板的壽命較短，建議使用1~2年後，就要固定更換。
3. 竹質砧板
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特色：竹質砧板是一種環保選擇，竹材的天然硬度高於一般木材，不易留下深刻的刀痕，且抗菌性好。竹材不易吸水，因此不容易變形或裂開。
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價格：竹質砧板位於中價位，價格通常數百元上下。
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耐用度：與木質砧板相似，竹質砧板在適當保養下也能使用多年。
4. 玻璃或石材砧板
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特色：玻璃或石材砧板最大的優點是易於清潔和不留異味。它們的表面極其硬，不會被刀具劃痕，並且能防止細菌積聚。然而，這類材料很硬，會快速磨損刀刃。
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價格：這類砧板通常位於中到高價位，上千~上萬元都有。
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耐用度：玻璃和石材砧板非常耐用，幾乎不會磨損，但有碎裂的風險。
砧板的正確使用和保養
- 生、熟食分開使用：不同的砧板分別處理生肉和蔬菜，以避免交叉污染。
- 生食砧板不可直接用熱水沖洗：用熱水沖洗砧板會致使蛋白質凝結，不僅會阻塞砧板上的刀痕，導致更難清洗外，還會有異味產生。
- 使用完畢馬上清洗：不管是生食或熟食，使用完畢後馬上清洗能有效避免食物碎屑在砧板上滋生細菌。
- 於乾燥處風乾保存：洗淨後於通風處自然晾乾，勿直接擺進櫥櫃裡。
- 定期更換砧板：如果砧板的劃痕和裂縫，請記得定期更換已經磨損或損壞的砧板。
砧板的清潔方法
- 小蘇打&醋：可以有效的去除異味和深層清潔，作法將砧板覆蓋一層小蘇打，然後噴灑醋，讓其反應30分鐘後刷洗乾淨。
- 漂白劑深層消毒：對於極需消毒的情況，可以使用1:10的漂白劑水溶液浸泡砧板數分鐘，然後徹底沖洗。
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