廚房油煙味怎麼除最有效？專家教你輕鬆淨化無異味空間
當你在廚房炒菜時，陣陣香氣撲鼻而來，但你可能沒注意到：油煙味正悄悄累積在家裡空氣中。相信大家家中都有這樣的困擾——煮完飯後油煙味散不掉、衣服頭髮都沾上味道、味道停留很久好困擾！
這不只是「味道不好聞」而已，更關係到全家人的生活品質！
長期吸入可能增加肺癌風險 。台灣衛生福利部指出，長期烹飪暴露油煙對人體有潛在的健康風險。研究顯示，煮食時未使用抽油煙機之女性，其患肺癌風險較患者高8.3倍。
2016年發表於《OncoTargets and Therapy》的整合分析研究，說明了長期暴露於廚房油煙的非吸煙女性，其患肺癌的風險為一般人的1.74倍。
為什麼油煙味這麼難消除？
油煙味在高溫烹調時，食用油與食材中的脂肪、蛋白質等經高溫分解產生的有害物質、包含懸浮微粒及揮發性有機化合物，與空氣接觸後氧化，釋放具焦化的氣味，形成熟悉的油煙味。
長時間吸入，不僅不利於健康，還可能造成健康負擔。
加上廚房通常是半封閉空間，通風有限，如果抽油煙機沒有定期清理，油煙累積久了，除味就成了一場「對抗時間和空氣品質」的長期戰役。
三步驟解決油煙味：預防、淨化、養成好習慣
廚房的油煙味，其實可以透過日常的小改變來改善。我們建議從三個方向著手，讓家中能煮的健康，又能舒適過生活：
１．事前預防 - 從源頭減少油煙產生
- 選用高煙點的油，例如酪梨油、高油酸葵/芥花油，可以減少油煙生成
※發煙點是指油脂加熱至開始冒煙的溫度，一旦超過此溫度，油脂會分解並產生對人體有害的氣體或物質如丙烯醛、多環芳香烴等，長期可能會對健康造成危害。
- 定期清潔爐具、抽油煙機濾網與牆面，避免油垢累積後再次釋放氣味
- 烹飪方式調整：把煎、炸的烹飪方式調整改為增加川燙、蒸煮、燉煮，或是水炒的方式
２．烹飪環境 - 煮飯時保持通風
- 開窗或開啟抽油煙機，保持通風，讓油煙有流通的方向
- 烹調時在鍋上加蓋，阻擋油霧四散
- 抽油煙機濾網需定期清洗、更換
- 建議先將抽油煙機打開後再開始炒菜，並在烹調結束後10-15分鐘後再關閉。
３．建立日常好習慣 - 保持家中空氣清新
- 像是每週擦拭檯面、牆面與爐具油漬，定期清洗濾網與抹布
- 放置一碗小蘇打粉或活性炭，透過吸附作用減少異味
- 選擇廚房、廚具專用的去味產品
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( 延伸閱讀：打開冰箱有怪味？5招簡易除臭妙招，告別臭冰箱！）
油煙不只是暫時的不便，它會影響全家人的呼吸舒適度、居家空氣品質，甚至降低下廚的樂趣。
希望看完本文，能幫助你解決廚房異味困擾、打造空氣清新的居家環境！
參考資料
“How to Clear Smoke and Smell from Your Kitchen”, The AirHood Blog.’’ The Airhood
Xue Y,et al. ‘’ Association between cooking oil fume exposure and lung cancer among Chinese nonsmoking women: a meta-analysis’’ 2016 May 19
