營養師推薦自製減糖湯圓，健康滿足過元宵！
一年一度的元宵節又到來了！每年最期待的就是和家人朋友一同賞燈會、吃湯圓。元宵節是農曆元月十五，也是新年過後第一個月圓之夜，但你知道元宵節為何要吃湯圓嗎？在傳統習俗中，這天吃元宵有著一元復始，象徵全家人團團圓圓，平安度過今年之意。
隨著近年來健康意識抬頭，如何安心吃、健康過節成為現代社會一大課題，今天整理了湯圓的食用須知與推薦簡易減糖湯圓給大家：
隱藏的熱量炸彈，不健康又易發胖！
晚餐後來一碗熱呼呼的湯圓，小小一顆卻可能讓你在不知不覺中攝取過多熱量！無論元宵或湯圓都是由「糯米」製成，它升糖指數高，吃下後易導致血糖迅速上升。糯米也容易消化不良，為了減輕對腸胃的負擔，建議在活動量較大的白天進食，尤其是在中午前，以此延長身體消化時間。
糯米不僅高澱粉、高油外，有包餡的湯圓含糖量也超高，每一顆熱量相當於65 - 70 Kcal，吃下4顆包餡湯圓，熱量就等同1碗白飯，如又加上甜湯湯底，需要快走1小時或慢跑40分鐘以上才能完全消耗掉。而紅白小湯圓的熱量也不馬虎喔！雖然沒有包餡，但若攝取20顆也相當於半碗飯的熱量。
一般建議民眾每日攝取市售湯圓不超過兩顆，同時可將正餐份量減半或增加運動量，並增加蔬菜攝取以增加膳食纖維，有助於避免肥胖或營養不均等問題的發生。
營養師推薦自製減糖湯圓，放心吃無負擔
想吃湯圓，自己動手做吧！US宥強研發營養師Mick分享減糖湯圓食譜，部分糯米以豆腐取代，糯米粉及嫩豆腐1：1的比例製成，不僅可增加蛋白質的攝取，熱量也相對較低，十分推薦給需要飲食控制又想放心吃湯圓的你！
《 豆腐湯圓做法 》
1. 將嫩豆腐與糯米粉混合攪拌均勻，搓揉至成團。
2. 將糯米糰搓成小圓球狀 (可依個人喜好包入地瓜泥作為內餡 ) 並在表面輕輕撒上少量糯米粉，以防止沾黏。
3. 將湯鍋中的水煮沸後，將湯圓放入煮至浮起，表示已熟透，即可撈出食用。
4. 依照個人喜好變化湯底。
特殊族群看過來，飲食控制要注意！
特殊族群需要特別注意飲食上的控制呦，除了自製減糖湯圓外，湯底的選擇也是關鍵因素：
一、肥胖、飲食控制者：可以各種無糖茶或無糖豆漿、低糖豆漿等取代濃糖水，豆漿中含豐富蛋白質，不僅好喝濃醇也能均衡營養。
二、糖友們也可以安心吃：糖友們需特別注意血糖的控制，推薦以食用鹹湯圓為主。建議於湯頭中加入多種膳食纖維，如：茼蒿、大白菜、菇類、蘿蔔等蔬菜一同煮食。
以上分享元宵節健康飲食注意須知，預祝各位都能吃的健康，快樂團圓過元宵！
參考資料：衛生福利部
